秦镇米皮发源于秦代，相传秦始皇在位时，秦镇附近有稻田十万亩。有一年，关中大旱，沣河缺水，官府催逼纳贡大米，农民无法，只好
在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易打下的粮食尽是稗秕。
无法向朝廷纳贡，农民们深恐惹欺君之罪，害怕之极!

当时有个叫李十二的人将新打下的大米用水拌湿之后，碾成米浆，和
成糊状，然后倾倒在甑篦上蒸熟，切成条状，名为大米面皮子。大家尝后，个个称奇。于是，李十二带着米皮和大米到咸阳纳贡。
秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪。李十二跪奏道：“此米虽差，却能
酿出佳食，今奉上米皮，望万岁试尝。
秦始皇吃了米皮，其味道甚美，颇感稀奇，大悦之下，遂免当年赋税，
并将此美食命名为“秦镇米皮”，也叫作大刀米皮，指定为皇家御用贡品。

后来，李十二在某年的正月二十三去世。秦镇一带的百姓为纪念这位
有功于乡亲的先人，家家户户都在每年农历正月二十三这天蒸米皮吃，以此表达对五谷丰登旱涝保收幸福生活的憧憬!
秦镇米皮这道皇家御用美食从此便
流传于世……